Huhn in zimtig-würziger Sauce vom französischen Küchenmeister Taillevent.

75g gemahlene Mandeln

1 TL gemahlener Zimt

1 Prise gemahlener Ingwer

1 Msp gemahlene Nelken

1 Msp gemahlener Kardamom

Saft einer 1/2 Zitrone                                                                                                          Weisser Pfeffer

1/4l Geflügelbrühe                                                                                                                  Salz

600g Geflügelbrust

dunkles Mehl

1 EL Schmalz

Die Mandeln mit den Gewürzen, dem Zitronensaft & der Brühe auf mittlerer HItze kochen, dabei ständig umrühren bis die Sauce cremig wird.

Die Geflügelbrust in mundgerechte Stücke schneiden, pfeffern, salzen & im Mehl wenden bevor sie dann im Schmalz angebraten wird.

Mit der Sauce übergießen

Bon appetit